¿Quién sabía que comer cabezas de pollo sería tan satisfacer una lista de algunas de las ofertas de alimentos despojos de Austin la crónica venta étnica Austin

Pocos temas en el mundo culinario evocan una reacción más dramática que la variedad de carnes. Las entrañas, los bits impares – básicamente cualquier cosa que no sean los pechos sin hueso y filetes y chuletas que son más familiar para nuestros paladares y nuestros platos – hacen la mayoría de las personas se encogen. O eres un fanfarrón entusiasta acerca de la última comida extraña que haya experimentado, o frunce los labios con fuerza, como para mantener incluso la idea de entrar en su boca. Opiniones aparte, vísceras y extremidades están apareciendo con más frecuencia en los menús locales, y con un ligero cambio de perspectiva, de Austin podrían recibir un poco de variedad en nuestra dieta.

cocineros ingeniosos están adoptando los conceptos de ahorro y cero residuos que fueron previamente dispuesto por desastres naturales o raciones de guerra, y el reto de hacer cortes no convencionales deseable es una oportunidad para la creatividad.venta étnica en el otro lado del mostrador, los comensales son cada vez más abierta, o tal vez experimentan el placer de valor de choque de su cargo los medios sociales. Griffiths Jesse, chef ejecutivo / propietario del dai debido carnicería club de la cena, instructor de caza, y de expertos sobre la cocina de nariz a la cola, cree que el público en general está empezando a comprender la verdadera sostenibilidad. Y al menos algunos de sus clientes están optando por los elementos del menú oscuros por razones más allá del truco. Claro, Instagram se pondrá en juego, admite. Me gustaría ver un verdadero cambio hacia él, en lugar de sólo un cambio ‘Estoy más punk rock que usted’.

Una gran cantidad de los despojos que se encuentra en Texas son especialidades étnicas o tradiciones regionales, como el chorizo ​​mexicano (carne de res o cerdo muy sazonados – prácticamente cada parte no utilizada, pero-aún-comestibles) o los pies de la cocina del sur profundo de cerdo en escabeche.venta étnica por lo que para algunos de nosotros, comer carne de órganos no es un concepto tan salvaje. Pero para muchos otros, todavía hay intimidación – y la información errónea. Despojos es realmente muy nutritiva, dice Griffiths. Los niños deben comer hígado lo más que pueda – que es bueno para el cerebro. Tal vez si adoptamos nombres más ambiguos, los comensales no adivinar la comestibilidad de los alimentos. (Pan dulce suena bastante inocente, y las ostras de la montaña rocosa no puede ser tan exótico, ¿verdad?)

Aún así, no importa cuán iluminado, aventurero, o un comedor de conciencia, todos dibujamos la línea en alguna parte. Para aquellos dispuestos a cruzar esa línea, hemos compilado una lista de algunas de las ofertas de los despojos de Austin, que van desde más fácil para principiantes a la mayoría …venta étnica emocionante. Buen provecho. Fácil para principiantes

• hepática: paté es la mantequilla de maní del mundo despojos. Enoteca Vespaio ofrece una mousse de hígado de pato a mitad de precio durante la hora feliz; contigo hace un paté de hígado de cerdo con buñuelos de berenjena y miel Texas; y foie gras fue descubierto en una sopa de miso pato en el mostrador 3. Cinco. VII de este verano.

• Piel: ¿quién no le gusta una crujiente, chips salados? pieles de cerdo crujientes aparecen junto a las arepas en Casa Colombia; contigo hace un control deslizante de pollo piel PBJ; y la corteza de cerdo salteado suave y masticable es un relleno común en muchas taquerías locales, como el huevo y el chicharrón taco de desayuno en casa Papalote taco y el chicharrón en salsa verde tacos Pueblo Viejo.venta étnica

• ósea: el relleno gelatinosa de carne de res, cerdo, cordero y los huesos es básicamente una mantequilla más decadente de pan tostado. cerda Salty sirve un tocino y Gruyère médula ósea asado con puré de perejil; tuétano huesos con mermelada chalota puede ser excavado en parkside; y cerdos cebada una vez llenado pasta con el líquido caliente.

• Mollejas: el timo de un ternero o cordero es esencialmente una pepita de pollo gourmet. la cantina de Licha recientemente debutó tacos de mollejas; guiño casi siempre tiene mollejas, pero la preparación es estacional y siempre cambiante; y dai por los sufran localmente siempre que pueden (se necesita un tiempo para que nuestro productor que está matando a dos vacas a la semana para llegar a lo suficiente para mantener en nuestro menú de tres días – por lo que es una golosina, dice Griffiths).venta étnica

• huevas: los huevos de sabor lleno de animales marinos se disfrutan en todo el mundo. Perla de hace una langosta y caviar (huevas de esturión) tortilla; ofertas ruso de la casa (como un elemento de menú único) con dos tiros de vodka negro (esturión) y caviar rojo (trucha); y ambos japonés y california (huevas de erizo de mar) uni a menudo están disponibles en uchi.

• corazón: el músculo poco gusto fuerte es baja en grasas y versátil para cocinar. brochetas de corazón de pollo están siempre en el menú en dai debido; anticuchos de corazón de res han aparecido en el nuevo yuyo conjunta peruano; y tartar de corazón de ciervo era el día de menú de precio fijo de San Valentín olamaie – qué romántico! Para el culinariamente curiosa

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